Tofu à la nigelle et à la sésame
Recettes, Recettes végétariennes |
19 novembre 2009 7:00
Tofu à la sésame et à la nigelle
La nigelle est une graine qui ressemble beaucoup au sésame noir. Très parfumée, elle rappelle un peu le poivre et la graine le fenouil, tout en étant bien unique. On en trouve dans les épiceries fines et moyen-orientales. La voici bien en valeur, accompagnant le tofu grillé.
Recette : Tofu à la nigelle et à la sésame
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 450 g de tofu ferme
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari ou sauce soya
- 15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm
- 75 ml (1/3 tasse) de graines de sésame
- 45 ml (3 c. à table) de graines de nigelle
- 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
- Un filet d’huile de sésame, pour le service
Méthode
- Quelques heures avant le service, couper le tofu en tranches d’environ un demi centimètre d’épaisseur.
- Étendre au fond d’un contenant hermétique.
- Ajouter la sauce tamari et bien mélanger. Conserver au réfrigérateur.
- Au robot de cuisine, réduire l’ail et le gingembre en purée.
- Ajouter les graines de sésame et de nigelle et mélanger de nouveau.
- Badigeonner les tranches de tofu d’huile de sésame. Enrober du mélange de graines.
- Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif.
- Verser l’huile végétale.
- Y faire revenir les tranches de tofu pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Garnir d’un filet d’huile de sésame.
- Servir immédiatement, accompagné de riz ou nouilles et légumes vapeur.
David Bérubé a écrit :
27 novembre 2009 à 8:35
Émilie bonjour,
Je ne connais pas le nigelle..Je pars à la recherche demain durant mes achats..
Par contre ici, j’ai un doute de trouver, bien que de plus en plus je trouve des choses qu’on avait pas ici il y à 6 mois.
À plus,
David.
Émilie Robert a écrit :
1 décembre 2009 à 19:07
Bonjour David,
La nigelle est beaucoup utilisée dans la cuisine du moyen-orient (liban, iran, afghanistan). Peut-être pourras-tu la trouver dans des épiceries de ce type. Tu me diras ce que tu en penses.
Je présente une nouvelle recette ce jeudi.
On s’en reparle !
Émilie