Archives pour le tag : salade
Ma collègue Annie Langevin, une fille dynamique et bouillonnante d’énergie, apporte souvent son lunch au bureau. C’est une passionnée de la cuisine et ça paraît. À chaque fois qu’elle apporte son lunch, je me retiens pour ne pas me sauver avec, tellement ces lunchs ont toujours l’air bon. La recette de ce billet est justement une de ses créations et je suis fière de vous la présenter, car en plus d’être délicieuse et facile à faire, elle est sans gluten. Et comme me le mentionne Annie, ça fait changement de la salade de laitue… Lire la suite »
Cette semaine il a fait trop chaud pour se retrouver devant les fourneaux. Voici une recette sans gluten de salade de canard confit toute à fait indiquée en cette période de canicule. Vous pouvez utiliser du poulet grillé si vous n’avez pas de canard confit.
Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes)
- 4 cuisses de canard confit
- 8 tasses (2 litres) de feuilles de salade mesclun ou d’épinard
- 1/2 tasse (125 ml) de pignons grillés
- 2 branches de céleri finement hachées
- 1/2 oignon finement haché
- 12 tomates cerises tranchées en 2
- 4 clémentines divisées en quartiers (vous pouvez aussi mettre des quartiers d’orange dénoyautés)
- 6 c. à table d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à table de vinaigre balsamique di modena ou de vinaigre de framboise ou de jus d’oranges
- cinq poivres fraîchement moulu
Méthode
- Sur le grill d’un BBQ, faire griller les 4 cuisses de canard pendant environ 20 minutes à 350 F.
- Pendant que les cuisses grillent, mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette (vinaigre et huile) dans un petit contenant.
- Retirer les cuisses de canard du grill et laisser reposer afin qu’elles deviennent tièdes. Lorsque vous pouvez manipuler les cuisses, enlever la peau, le gras et les os et séparer la chair en gros filaments.
- Mettre les filaments de canard dans la salade. Bien mélanger la salade, le canard et la vinaigrette dans un grand bol.
- Saupoudrer de cinq poivre moulu. (Ne pas ajouter de sel car le confit est déjà assez salé).
- Servir dans 3 ou 4 bols ou assiettes.
Suggestions de vin pour accompagner cette salade: sauvignon blanc (au goût d’agrumes) de la Nouvelle-Zélande tels le Kim Crawford ou le Babich ou un Entre Deux Mers de la région bordelaise, le Château Ste-Marie
salade à la mangue
Voici une salade à la mangue et à l’avocat qui rappelle le sud et le beau temps en ce temps de grisaille. Colorée et parfumée, elle mettra du soleil dans votre assiette. Lire la suite »
salade de chou rouge et canneberges
La semaine dernière en faisant un arrêt pour faire le plein d’essence, j’ai remarqué une halte de repos avec un magnifique jardin à la sortie 243 de l’autoroute 20 en direction de Québec et un kiosque de produits de la canneberge, Canneberges du Chapiteau. Lire la suite »
Salade de figues, noix et réduction de vinaigre de Xéres
C’est la saison des salades et pour pleinement en profiter, je vous propose une recette toute simple. Le truc dans cette recette, c’est l’ingrédient fabuleux qu’est un bon vinaigre de Xéres. Un peu comme le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xéres est parfumé, presque sucré et a un petit côté boisé fort intéressant. C’est encore meilleur lorsqu’on en fait une réduction, comme il est proposé dans cette recette. On trouve le vinaigre de Xéres dans les épiceries fines et dans certains surper-marchés.
