salade à la mangue

Voici une salade à la mangue et à l’avocat qui rappelle le sud et le beau temps en ce temps de grisaille. Colorée et parfumée, elle mettra du soleil dans votre assiette. Lire la suite »

La première fois que je suis allée en Gaspésie avec mes amis, nous avons loué un petit chalet en face du parc Forillon. Je ne pensais jamais revoir ce petit coin de paradis, mais qui prend mari, prend pays. Je retourne donc régulièrement en Gaspésie avec mon amoureux pour visiter les membres de sa famille, et à chaque fois, je me surprends à m’émerveiller devant la beauté grandiose de ses paysages, comme si c’était la première fois.

Ces visites fréquentes en Gaspésie m’ont permis d’apprécier encore plus les poissons et les fruits de mer. Là-bas, les crevettes nordiques se mangent comme des bonbons tellement elles sont fraîches. Lors de ma première visite à l’usine de transformation de poissons et crevettes à Rivière-au-Renard, j’ai malheureusement demandé à la dame au comptoir de me servir des crevettes de Matane. J’ai eu droit à un regard réprobateur et à une leçon sur la provenance des crevettes nordiques. J’ai appris cette journée-là, que les crevettes ne sont pas toutes capturées et traitées à Matane, bien au contraire. Lire la suite »

Mousse à la mangue

Hochelaga-Maisonneuve, au centre et un peu à l’Est de l’île de Montréal, est un tout nouveau monde de découvertes pour moi. J’y ai emménagé il n’y a moins d’un mois. Et je dois avouer que déjà j’ai mes spots préférés. Au sommet de cette liste : le marché Maisonneuve. Il n’y a pas une semaine qui passe sans que je fasse un tour au marché pour voir quels sont les produits vedette ou pour simplement découvrir ce qui pourrait motiver le petit cuisto en panne d’inspiration en moi.

En ce dimanche gorgé de soleil, j’ai été plus qu’inspiré par les 200 mangues bien jaunes, bien mûres, qui me fixaient et qui m’invitaient à l’aventure culinaire. Bien fier de ma prise, je retourne à ma maison avec en tête l’idée de servir à mes amis un dessert bien estival à base de mangues. C’est alors que je me suis souvenu d’une recette de mousse à la mangue, inspirée d’un dessert typique de la Barbade. Pour vous avouer franchement, il est 11 pm, et j’y trempe encore ma cuiller entre deux lignes.

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À mon retour de vacances en Australie en novembre dernier, mon patron m’a demandé quel était mon plus beau souvenir de ce voyage. Ma réponse fût instantanée. « Mon plus beau souvenir, c’est lorsque j’ai pris la première bouchée d’un saumon provenant de la Tasmanie ». Un poisson si frais, si fondant en bouche que je ne cessais de répéter à ma nièce qu’elle devait absolument graver ce moment dans sa mémoire olfactive. Je n’avais jamais mangé de poisson aussi délicieux et c’est peu dire, puisque mon amoureux est originaire de la Gaspésie ! Lire la suite »