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Tous les gens qui me connaissent bien savent que je suis dingue du chocolat. C’est donc avec soulagement que j’ai appris que le chocolat Barry-Callebaut ne contenait pas de gluten. Je peux donc continuer à cuisiner sans gluten avec les produits de cette compagnie Suisse. La compagnie Barry-Callebaut a même une usine à Saint-Hyacinthe; on peut donc se procurer facilement ses chocolats à Montréal, au marché Atwater, chez Aubut ou chez Milano. Mon coeur balance pour les pistoles de chocolat 75 % de Tanzanie. J’aime bien les utiliser dans une ganache, un chocolat chaud ou dans la recette de biscuits sans gluten aux brisures de chocolat et pacanes que je vous propose aujourd’hui. Lire la suite »
Glace à la vanille et fleurs des champs
Ceci n’est pas vraiment une recette, mais plutôt une suggestion pour un dessert fort simple, savoureux et vraiment joli ! J’ai trouvé mes fleurs comestibles au domaine Au coeur des saisons, en Estrie. Toutefois, si vous entretenez votre jardin ou vos boîtes à fleurs tout en évitant les pesticides, vous pourrez consommer vos fleurs lorsqu’elles auront été plantées depuis plus d’un mois. Je vous laisse ma recette de glace à la vanille maison, mais ce dessert sera tout aussi bon avec une glace du commerce.
Mousse à la mangue
Hochelaga-Maisonneuve, au centre et un peu à l’Est de l’île de Montréal, est un tout nouveau monde de découvertes pour moi. J’y ai emménagé il n’y a moins d’un mois. Et je dois avouer que déjà j’ai mes spots préférés. Au sommet de cette liste : le marché Maisonneuve. Il n’y a pas une semaine qui passe sans que je fasse un tour au marché pour voir quels sont les produits vedette ou pour simplement découvrir ce qui pourrait motiver le petit cuisto en panne d’inspiration en moi.
En ce dimanche gorgé de soleil, j’ai été plus qu’inspiré par les 200 mangues bien jaunes, bien mûres, qui me fixaient et qui m’invitaient à l’aventure culinaire. Bien fier de ma prise, je retourne à ma maison avec en tête l’idée de servir à mes amis un dessert bien estival à base de mangues. C’est alors que je me suis souvenu d’une recette de mousse à la mangue, inspirée d’un dessert typique de la Barbade. Pour vous avouer franchement, il est 11 pm, et j’y trempe encore ma cuiller entre deux lignes.
Dimanche soir, près de minuit. Morphée m’envoie des messages texte pour m’ordonner d’aller au lit. Mais non, oh fidèles lecteurs, je suis ici, dans l’intention de vous partager une sacrée chouette découverte. Récap express de ce dimanche soir et du menu simple, mais succulent qu’on a servi.
Enfin, les fraises du Québec sont arrivées. Toutes petites encore, mais quand même bien sucrées. On a beau en mettre partout - smoothies, yogourts, laits frappés, desserts - il en reste parfois au fond du panier qu’on a peur de gaspiller.
J’ai trouvé cette idée dans le petit magazine Everyday Food. On fait simplement un beurre aux fraises. On coupe les petits fruits en dés, et on les écrase à la fourchette dans du beurre non salé. Ensuite, on pourra laisser fondre sur une gaufre chaude, ou un muffin, ou un croissant. Frais et bon!
