Archives pour le tag : barbecue
J’ai trouvé cette recette de sauce pour les poissons grillés dans L’Italie de Jamie, du beau Jamie Oliver. Le chef anglais le plus hot (à mon avis) écrit que cette sauce est le pilier de la cuisine d’Anna Tasca Lanza, réputée Sicilienne. Elle l’utilise avec de gros morceaux de poisson: thon, requin, espadon.
Plus modestement, je l’ai préparée avec quatre darnes de marlin bleu. Très bon poisson qui a l’avantage de coûter la moitié du prix du thon!
Simple: pressez le jus d’un citron; ajoutez trois fois la quantité d’huile d’olive extra vierge, du gros sel, du poivre fraîchement moulu, les feuilles hachées d’une branche de menthe fraîche et celles d’une tige de sauge fraîche.
Lire la suite »
Saumon sur le gril
La semaine dernière, mon épouse et moi recevions des amis qui aiment manger sain. On a donc opté pour le saumon… Mon épouse a pris bien des années à m’en faire avaler. Je n’aimais pas ça, jusqu’à ce qu’elle me présente cette façon de faire. Depuis ce temps, je m’en régale à chaque occasion.
Comme plusieurs d’entre vous, je cuisine souvent des «recettes à lunch» le dimanche, en prévision des repas de la semaine. Un de mes classiques: les légumes grillés. Rien de révolutionnaire, mais tellement pratique! Et tellement facile à faire!
Si vous lisez l’anglais, ajoutez le site du célèbre magazine Gourmet à vos onglets. Il y a présentement un spécial Barbecue avec des recettes super alléchantes.
Steak au vinaigre balsamique et oignons rouges grillés Photo: Romulo Yanes, gourmet.com
Il y a sur ce site plein de bonnes recettes, certaines exclusives au Web qu’on ne trouve pas dans le magazine papier. Plusieurs très faciles à faire. En plus, les photos sont très belles. Aussi: des vidéos. Certaines sur des techniques alimentaires, d’autres à propos de voyages gourmands à travers le monde (Diary of a Foodie). Et puis un blogue pour les parents «The Kid’s Menu», et d’autres blogues, et divers articles, dont un amusant sur le ketchup. Bref, des heures de plaisir.
Jamais, je n’aurais pensé vous parler de viande hachée. Mais voilà, j’ai mangé le meilleur boeuf haché de ma vie! Sans blague. Je ne veux pas faire cliché, mais j’ai encore l’eau à la bouche quand j’y pense.
La viande en question est celle du Boeuf des Cantons. Croisement de trois races, dont l’ Angus Noir, ce boeuf est élevé aux petits soins et de façon bio, dans le canton d’Hatley. La viande est rouge foncé, son goût vraiment incomparable. Et il n’y a pas que du boeuf haché. Le bifteck par exemple, est aussi super. Oui, je l’ai essayé! Je ne mange pas beaucoup de boeuf, mais de temps à autre, du boeuf comme ça, je suis partante! Lire la suite »
