Saumon en croûte de sésame, nigelle et tomates sèches
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2 juillet 2009 7:00
Saumon en croûte de sésame, nigelle et tomates sèches
J’adore le goût de la tomate sèche avec le saumon. En plus de permettre un bel accord avec un vin rouge fruité, je trouve que les tomates sèches rehaussent le goût du saumon. Dans cette recette, j’ai décidé d’ajouter de la graine de nigelle. C’est une petite graine qui ressemble à la sésame noire, mais son goût est très différent, voire unique. On en trouve chez les marchands d’épices et dans les épiceries moyen-orientales. Si vous n’en trouvez pas, il n’y a aucun problème. Il suffit à ce moment de mettre un peu plus de poivre rose dans la recette.
Recette : Saumon en croûte de sésame, nigelle et tomates sèches
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800g de filets de saumon frais, sans la peau
- 325 ml (1 tasse et demie) de tomates sèches entières, bien égouttées si elles sont conservées dans l’huile
- 75 ml (1/3 tasse) de graines de sésame
- 15 ml (1 c. à table) de graines de nigelle
- 15 ml (1 c. à table) de poivre rose
- Sel, poivre au goût
- Parmesan (facultatif)
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Y déposer les filets de saumon.
- Placer tous les autres ingrédients dans le récipient d’un robot de cuisine et broyer jusqu’à consistance grumeleuse.
- Avec les mains, recouvrir les filets de saumon de la garniture de tomates sèches.
- Enfourner et cuire pendant 7 à 8 minutes.
- Retirer du four et servir immédiatement, accompagné de pâtes au pesto et de légumes verts.
David Bérubé a écrit :
2 juillet 2009 à 9:28
Bonjour Émilie,
Merci pour cette recette intéressante. Je crois la faire samedi soir. J’ai de la visite du Canada qui comme moi aime le saumon et de plus ici le saumon n’est pas dispendieux, j’en mange souvent 2 fois semaine. Ça serait chouette de trouver du nigelle ici, je vais voir si je peux..
J’ai fait vos petits craquelins à la noix deux fois à jour.. Mon père est au Brésil en visite je lui en ai fait, il repart avec une copie de la recette. La photocopie est déjà fait. Tout le monde a adoré cela.
J’veux pas faire le jarre genre, mais j’ai rajouté des noix de baru dedans et les gens dévoraient mes craquelins..J’adore quand les gens aiment ma cuisine, ça me rend heureux, pas explicable..
Bonne journée Émilie.
David..
Émilie Robert a écrit :
9 juillet 2009 à 9:19
Bonjour David !
Merci à nouveau pour tes commentaires… et pour ta fidèle lecture de mes recettes! En espérant que la recette d’aujourd’hui soit encore une fois inspirante !
Bonne cuisine !
Émilie