Salade de figues, noix et réduction de vinaigre de Xéres
Recettes, Recettes végétariennes |
9 juillet 2009 9:16
Salade de figues, noix et réduction de vinaigre de Xéres
C’est la saison des salades et pour pleinement en profiter, je vous propose une recette toute simple. Le truc dans cette recette, c’est l’ingrédient fabuleux qu’est un bon vinaigre de Xéres. Un peu comme le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xéres est parfumé, presque sucré et a un petit côté boisé fort intéressant. C’est encore meilleur lorsqu’on en fait une réduction, comme il est proposé dans cette recette. On trouve le vinaigre de Xéres dans les épiceries fines et dans certains surper-marchés.
Recette : Salade de figues, noix et réduction de vinaigre de Xéres
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de Xéres
- Une petite pomme de laitue frisée rouge
- 2 concombres de taille moyenne
- 12 figues séchées (ou fraîches)
- 1 paquet de 100g de pousses de luzerne ou de pousses de pois mange-tout
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de grenoble entières
- 60 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Méthode
- Verser le vinaigre de Xéres dans un petit chaudron.
- Porter à ébullition et laisser réduire pendant environ dix minutes.
- Lorsque le vinaigre a réduit de plus de la moitié et présente une texture sirupeuse, enlever du feu et laisser refroidir.
- Déchirer la laitue en petits morceaux.
- Couper les concombres et les figues en rondelles.
- Dans un saladier, mélanger les légumes ainsi que les figues et les noix.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile et le vinaigre de Xéres réduit. Ajouter sel et poivre, bien agiter.
- Incorporer dans la salade et servir immédiatement.
David Bérubé a écrit :
9 juillet 2009 à 14:04
Ola
Pas eu le temps d’ouvrir l’ordi ce matin, airport oblige..Mais Yeape m’dame, la recette me plaît cette après-midi.. Pour le xérès que je connais du Québec, pas certain de trouver ici, par contre j’ai des bonnes marques de balsamique…Je vais la faire…Des fiques j’aime bcp en plus.
En échange, je vous en donne une. Heille Émilie j’te dit, je l’ai fait hier soir, savoureux et nourrissant….D’après moi ça se congèle bien aussi…
Moi j’ai mit que 2 oeufs au lieu de 3, et huile d’olive au lieu du beurre, et j’ai rajouté des épices indiennes….mioummm..Pas de sel…Pas de bouillon de boeuf, mais bouillon de légumes maison..
Et ça dit servir avec une sauce brune….Pourquoi une sauce brune ?? quoi l’idée de la sauce ou du ketchup partout ? Trop riche..J’ai servi ainsi sans sauce avec une salade de légumes…Ha oui j’ai rajouté du celeri également..et j’ai goûté froid aussi, c’est très bon.
Le chat aime ce plat aussi, bon signe…
La recette vient du site recette qc…
Pain au bulgur et fromage.
2 c.à soupe (30 ml) margarine
1 tasse (250 ml) bulgur
2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf
1 1/2 tasse (375 ml) fromage cheddar, râpé
2 carottes, râpée
1 c.à soupe (15 ml) persil
1 oignon, haché
3/4 tasse (190 ml) lait
2 c.à soupe (30 ml) huile
3 oeufs
1/4 c.à thé (1 ml) sel
Etapes
Fondre la margarine, ajouter le bulgur et remuer sans cesse pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter le reste des ingrédients; brasser le tout et déposer dans un moule à pain graissé.
Servir avec une sauce brune.
David Bérubé a écrit :
9 juillet 2009 à 14:07
Oups, la suite..
Au four à 180 C, pour environs 25 minutes…Utilise un cure dent voir si c’est bien cuit…Comme un gâteau.
David..