Poivrons farcis végétarien

Poivrons farcis végétarien

Vive le mois d’août et l’abondance en fruits et légumes. C’est la période de l’année où je me transforme en végétarienne sans problème. Ces poivrons farcis, style ratatouille, ont plu à toute la tablée.

La recette a été approuvée par Lolita, la végétarienne crudivore, chérie de fiston cadet. Je n’ai pas attendu le veto de fiston aîné pour vous livrer le secret de cette recette. Tout le monde a aimé en outre parce que les poivrons étaient encore fermes après la cuisson.

Recette : Poivrons farcis végétarien

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 4 poivrons verts de taille moyenne
  • 100 g (4 oz) de courgette en dés
  • 100 g (4 oz) d’aubergine en dés
  • 100 g (4 oz)  cœurs d’artichaut en dés
  • 1 oignon rouge de taille moyenne
  • 1 grosse tomate des champs
  • 200 g (1 tasse) de chapelure
  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate + 4 c. à table
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tranches de fromage feta
  • 8 g (½ tasse) d’herbes fraîches (thym, marjolaine, origan, basilic)
  • Sel et poivre au goût
  • Un filet d’huile d’olive

Méthode

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. Couper la calotte des poivrons, retirer les graines et les membranes intérieures.
  3. Réserver.
  4. Couper les autres légumes en dés.
  5. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y cuire, à feu doux, l’oignon.
  6. Presser l’ail et ajouter aux oignons.
  7. Ajouter les dés de courgette, d’aubergine, d’artichauts, de tomate, cuire environ 8 minutes.
  8. Hacher les herbes fraîches et réserver.
  9. Couper quatre tranches de fromage feta pour recouvrir la farce du poivron.
  10. Enlever du feu la poêle, ajouter la sauce tomate, la chapelure, les herbes, saler et poivrer.
  11. Mélanger et remplir les poivrons.
  12. Déposer une cuillère à table de sauce tomate.
  13. Couvrir d’une tranche de fromage feta.
  14. Cuire au four  à 375°F (190°C) pendant 40 minutes.
  15. Servir avec un tartare de tofu et de tomates des champs.
  16. Accompagner le repas d’une salade grecque.
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