Plant de basilic

Je pensais que l’été serait ensoleillé et chaud. Ma seule consolation pour le mauvais temps de cet été est que mon basilic pousse comme de la mauvaise herbe. Et j’en suis fort ravie.

J’utilise régulièrement des fines herbes fraîches (par exemple la coriandre, la ciboulette, l’estragon et le romarin) pour rehausser la saveur de mes plats. Pas besoin d’être horticulteur pour cultiver des fines herbes. Ni d’avoir un potager dans sa cour. Quand j’habitais en appartement à Montréal, je faisais pousser quelques plants de fines herbes dans des bacs à fleurs. Le seul plant qui me causait des problèmes était le basilic. Tous les livres et les sites Web indiquent qu’il faut mettre les plants de basilic au soleil. Et c’est ce que j’ai toujours fait. Mais chaque année, mes plants deviennent jaunes et semblent vouloir rendre l’âme. Sauf cette année. Merci au temps gris et pluvieux, mes plants de basilic sont magnifiques, plus fournis et verts que jamais. C’est le temps de faire du pesto au basilic !

Pesto au basilic

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse (125 ml) de pignons
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de basilic
  • 1 tasse (250 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail rôties
  • 3/4 de tasse (200 ml) de parmesan râpé

MÉTHODE

  1. Faire griller les pignons.
  2. En même temps, déposer vos gousses d’ail en chemise sur une plaque allant au four avec de l’huile d’olive et les faire rôtir à 375 F pendant 30 minutes.
  3. Dans le contenant d’un robot culinaire ou d’un malaxeur, mettre les gousses d’ail rôties sans leur pellicule, les pignons grillés, l’huile d’olive, le parmesan et les feuilles de basilic.
  4. Mettre en purée ou selon la consistance désirée.
  5. Si vous préférerez:
- un pesto plus liquide, ajouter de l’huile d’olive
- un pesto plus vert, ajouter des feuilles de basilic
- un pesto plus granuleux, ajouter des pignons
- un pesto plus salé ou épais, ajouter du parmesan
UTILISATIONS
  • Sur des pâtes
  • Sur des tranches de poulet grillé, en ajoutant du zeste et du jus de citron au pesto
  • Sur de la pizza
  • Sur des tranches de bocconcini et de tomates

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Recette sans gluten: pesto au basilic3.854