Lasagne végétarienne aux aubergines
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7 mai 2009 7:00
Lasagne végétarienne aux aubergines
La lasagne végétarienne peut se décliner en toutes sortes de variantes. Je vous en propose une ici qui ne contient même pas de pâtes ! Vous me direz qu’on commence à être un peu loin de la lasagne traditionnelle… Néanmoins, cette recette donne un résultat nourrissant et savoureux. Ce plat est fait à base d’aubergines. Si vous connaissez d’autres légumes qui pourraient remplacer les aubergines, faites-moi signe ! Ça peut être pratique lorsqu’on reçoit des amis qui sont moins «aubergines» !
Recette : Lasagne végétarienne aux aubergines
Donne 4 portions
Ingrédients
- 2 aubergines de taille moyenne
- 60 ml ( ¼ tasse) d’huile d’olive
- 1 paquet de 284 g d’épinard frais
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons verts
- 400 g de ricotta
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de tomates sèches
- 125 ml (½ tasse) d’olives noire ou kalamata
- 375 ml (1 tasse et demie) de fromage râpé (de type cheddar, gruyère, friulano, etc.)
- 250 ml (1 tasse) de sauce aux tomates
- Basilic frais, pour la garniture
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Couper les aubergines sur le sens de la longueur afin d’obtenir des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour 4 personnes, il est préférable d’avoir 16 tranches.
- Les placer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner d’huile d’olive. Saler au goût.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture.
- Équeuter et rincer les épinards.
- Chauffer une poêle à frire à feu vif. Recouvrir d’un peu d’huile d’olive. Cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fondus et aient perdu leur eau. Rincer à l’eau froide afin de les refroidir. Bien égoutter.
- Placer les gousses d’ail, les oignons, les épinards et la ricotta dans le récipient d’un robot de cuisine. Réduire en purée. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Couper les tomates sèches et les olives en petits dés.
- Lorsque les tranches d’aubergines sont cuites, les retirer du four.
- Recouvrir d’huile d’olive le fond d’un plat à gratin. Y déposer la moitié des tranches d’aubergines. Recouvrir du mélange de ricotta. Ajouter les tomates sèches, les olives, le fromage râpé, la sauce aux tomates et le fromage. Recouvrir de l’autre moitié des tranches d’aubergines.
- Cuire au four, toujours à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Accord mets-vins suggéré : Un vin rouge de Sicile, à base du cépage nero d’avola plus précisément, sera très agréable avec ce plat. Peu tannique et assez fruité, La Segreta Planeta Sicilia i.g.t. 2007 (Code SAQ :00898296, 17,80$) est un vin agréable, gorgé de fruits rouge avec une légère acidité tout à fait rafraîchissante. Il adoucira la légère amertume des aubergines tout en soutenant l’acidité des tomates. Servir assez frais.
Nicole Bureau-Asselin a écrit :
7 mai 2009 à 14:19
Bonjour Emilie, felicitations, tu montes en “grade” c’est un beau blog. Je n’ai pas essayee
ta recette encore mais je remplacerais l’aubergine avec des tranches de zuchini. Un gros
zuchini en tranches sur la longueur.
David a écrit :
7 mai 2009 à 15:01
Hola Émilie…..Nous recevons samedi soir..Je vais faire la recette de lasagne…C’est nouveau pour moi avec aubergines.
Il m’arrive de faire des lasagne végé avec pâte, mais je fais fondre mon fromage dans du vin blanc et des herbes..Tu fais réduire et tu ajoutes….Menoummm..Même chose pour la lasagne au saumon…Vin blanc et fromage…Le gorgonzola c’est étonnant avec lasagne…
Vous avez un très beau blogue de cuisine également Émilie. Je l’ai visité.
Merci de cette belle photo et de la recette..J’ai déjà faim:) Comme vin, j’ai un vin italien ruffino et un blanc aussi. Je n’aime pas les vin du Brésil ou très peu..Cependant, je ne suis pas connaisseur.
David Bérubé
Ps..Est-ce que vous croyez que ça serait bon avec des zucchini ? Mais samedi je fais la votre intégral.
Caroline Friedmann a écrit :
7 mai 2009 à 16:10
j’ai déjà utilisé de très grosses courgettes offertes par un ami jardinier, le résultat est différent mais très bon.
Robert Charest a écrit :
8 mai 2009 à 10:21
Félicitation Émilie excellente recette, je l’ai essayé la Lasagne végétarienne aux aubergines et c’est excellent.
Je te donne un cinq étoiles.
Émilie Robert a écrit :
10 mai 2009 à 15:26
@david :
Encore une fois, merci pour tes commentaires ! J’avais déjà fait une lasagne au saumon avec de la béchamel, mais je n’ai jamais pensé à faire fondre le fromage dans du vin blanc… Un peu comme une fondue au fromage. C’est une très bonne idée. Je garde ça en tête et je verrai dans quelle recette je pourrais intégrer cette idée.
Tu me diras comment s’est passé ton souper de samedi avec la lasagne aux aubergines ! à bientôt !
Émilie
Émilie Robert a écrit :
10 mai 2009 à 15:28
@ Caroline :
Bonjour Caroline ! C’est une bonne idée de faire ce genre de recette avec des courgettes, surtout à l’été lorsqu’elles sont bien grosses. Le résultat doit en effet être différent, mais intéressant. On s’en reparle !
Émilie
Émilie Robert a écrit :
10 mai 2009 à 15:30
@ Nicole :
Bonjour Nicole ! Merci pour les commentaires ! Je pense qu’en effet les zuccini (courgettes) sont les prochains sur la liste de tentatives à découvrir ! Si jamais tu essaies la recette avec des aubergines, tu me diras ce que tu en penses !
à bientôt !
Émilie
David a écrit :
11 mai 2009 à 10:07
Je crois que j’ai bien réussi votre recette samedi soir, parce que nous en avons manqué. J’avais d’autres plats au menu également. Mais la lasagne aubergine a fait fureur.
J’étais bien heureux et jarre et muscles gonflés de fierté de servir ça à mes amis brésiliens…Je leur ai précisé la provenance d’une dame Émilie du Québec.
Pour revenir au vin blanc et fromage…Gorgonzola, vin blanc, herbe…Nappe cela sur du poisson…Pas trop parce que c’est riche quand même, mais raisonnablement c’est divin…Moi ma copine craque chaque fois que je lui fais cela avec du poisson…
Ici comparé au Canada, le gorgonzola est très peu dispendieux, j’en profite.
Au revoir, et j’attends votre prochaine recette avec impatience Émilie.
David.
erobert a écrit :
11 mai 2009 à 21:50
Bonjour David !
Heureuse d’apprendre que la lasagne végétarienne aux aubergines a été un succès ! Merci d’avoir précisé le petit côté québécois de cette recette
En effet, le gorgonzola est plus cher au Canada… Peut-être pourrais-je le substituer avec un bleu fait au Québec ? Quel type de vin sers-tu avec ce poisson au vin blanc et gorgonzola ? J’imagine que c’est un accord un peu délicat (poisson doux et fromage relevé ). J’ai déjà fait des feuilletés au bleu que j’avais accompagnés d’un vin doux blanc…
Encore une fois merci pour tes commentaires et à la prochaine !
Émilie
David Bérubé a écrit :
12 mai 2009 à 9:53
Salut Émilie,
oui, un bleu du Québec ferait bien l’affaire. Un gruyère également c’est bon et moins fort si les gens n’aiment pas le bleu.
Bon pour le type de vin, je ne suis pas connaissant du tout, mais là vraiment un ignare profond, dans le domaine vin. De ce temps-ci je bois du ruffino les w-end, parce que je l’achète au cost de ma patronne et je le trouve bon.
Un jour je voudrais m’intéresser au vin, mais je vais devoir attendre…Ma blonde est en construction d’un petit bébé pour octobre et moi je supervise la construction de notre nouvelle maison qui sera prête avant la naissance. Donc, ma priorité est ailleurs..
Mais je n’ai que 23 ans, donc la vie pour en venir un jour a prendre des cours sur le découverte des vins.(c’est dans mes plans)
Là, je découvre plus les prix des couches et des céréales bio pour bébé que le vin, tu vois..
À bientôt…et ne retardez pas trop si possible pour nous faire découvrir encore qq chose de nouveau, please…
David..
erobert a écrit :
12 mai 2009 à 17:29
Re bonjour David !
Pour le vin, je comprends bien… Il y a d’autres priorités pour le moment… ! Mais si jamais tu as le temps un jour de t’y mettre, tu vas voir, c’est un univers infini et fascinant.
Pour ce qui est des recettes, j’en publie une du même genre ce jeudi. En fait, à tous les jeudis je publie un billet qui contient une recette, pour la plupart du temps, végétarienne. Alors à jeudi !
Émilie