Recette : La pissaladière - cuisine

24 août 2009 9:33

pissaladière

Étant donné que nous avons eu la température de la Côte d’Azur dernièrement, voici une spécialité de la région niçoise.

La canicule, le chant des cigales, l’ombre des arbres et des parasols invitent aux douceurs du farniente où on étire l’heure de l’apéro. La pissaladière est idéale à l’apéro avec un vin rosé de Provence ou accompagnée d’une salade pour un repas léger. Voici la recette de ma mère.

Recette : La pissaladière

Sommaire : spécialité niçoise

Rendement : 4 portions pour un repas léger
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

1 fond de tarte
3 oignons moyens
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
4 à 5 filets d’anchois
5 à 6 olives noires

Méthode

Utiliser la pâte à tarte ou à pain de votre choix ou celle présentée la semaine dernière et recouvrir une assiette à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d’air entre la pâte. Illustrations ci-dessous.
Peler les oignons, couper en deux puis trancher fin.
Dans une poêle ajouter l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents mais ne pas les faire brunir.
Saler et poivrer au goût.
Déposer sur le fond de tarte et répartir uniformément.
Déposer les filets d’anchois égouttés et placer les olives noires entre chaque filet et une au centre.
Faire cuire au four à 350º F (170º C) environ 30 minutes.