koftas à la grecque

Originaire du pourtour de la Méditerranée, cette brochette de viande hachée aromatisée aux herbes ou aux épices, varie au gré des cultures.

Cette version grecque à l’agneau, herbes, ail et oignon est savoureuse et elle est une variante intéressante du traditionnel hamburger.

Rendement : 6 portions
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour le service :

• 6 pains pitas
•  1 concombre
• 125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature
• 1 barquette de tomates cerise
• 1 citron

Pour les koftas :

• 350 g (3/4 lb) d’agneau haché maigre
• 1 œuf
• 2 grosses gousses d’ail écrasées
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles d’origan frais
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de thym frais
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de menthe fraîche
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de basilic frais
• 1 gros oignon rouge finement émincé
• 100 g (2 tasses) de chapelure
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• sel, poivre au goût

Méthode

1. Mettre l’agneau haché dans un bol.
2. Ajouter l’œuf, l’ail, les herbes hachées.
3. Saler et poivrer au goût.
4. Mélanger bien.
5. Ajouter la chapelure et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
6. Façonner cette préparation sur des brochettes.
7. Faites chauffer le BBQ.
8. Couper le concombre en lamelles sur la longueur et le citron en six quartiers.
9. Faites dorer les koftas de chaque côté sur feu vif.
10. Baisser le feu et poursuivre la cuisson sur feu moyen.
11. Retourner les koftas.
12. Répartir le concombre et les koftas dans les pitas.
13. Arroser d’un filet de jus de citron, puis napper de yaourt.
14. Servir avec les quartiers de citron et les tomates cerise.

Tradition culinaire :grec

Une délicieuse variante de koftas de boeuf à la turque du site Châtelaine