Endives

J’adore le gratin comme cette recette d’endives du Québec enveloppées de jambon et couvertes de sauce béchamel et de raclette de chèvre.

Dernièrement, je me suis procurée un plat à gratin à la vente d’atelier not made in china. Je trouve géniales les pièces de ce céramiste que j’ai découvert grâce au Facebook de ma cousine.

Les porcelaines blanches d’Hugo Didier ont des lignes amusantes qui brisent la monotonie des lignes auxquelles nous sommes habitués comme par exemple ce plat à gratin mi-rond mi-carré, un clin d’œil à la géométrie. Et que dire de sa nouvelle collection de verres et bols mouchetées de taches, aux lignes hallucinantes sinon d’aller juger par vous-même sur son site ou aux expositions des métiers d’art. Il sera à Québec à l’exposition Plein art du 5 au 16 août à Québec.

Recette : Gratin d’endives au jambon

Sommaire : Rendement de 2 à 4 portions selon le repas. Servir avec des asperges ou avec une salade verte de saison.

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson au four : 20 minutes

Méthode

1. Faire bouillir les endives 5 à 7 minutes selon la taille.
2. Préparer une sauce béchamel moyenne ou encore une sauce épaisse ou légère selon les conseils Châtelaine : (pour plus de détails)
3. Faire fondre le beurre sur un feu doux, y ajouter la farine non délayée ; bien mêler.
4. Ajouter le lait chaud, mais non bouillant, en l’incorporant peu à peu et en brassant constamment pour éviter les grumeaux.
5. Assaisonner.
6. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
7. Égoutter les endives.
8. Enrouler une tranche de jambon autour de chaque endive et déposer dans un plat à gratin.
9. Verser la sauce béchamel sur les endives.
10. Déposer une tranche de raclette sur chaque endive.
11. Mettre au four à 375 º F pendant 20 à 25 minutes.
12. Servir avec des asperges et une vinaigrette à la dijonnaise (huile, jus de citron, moutarde de Dijon, sel et poivre)