Fondants chauds au chocolat noir

29 juin 2009 1:00

fondant et compote fraises et rhubarbe

J’ai servi ce dessert à la place du traditionnel gâteau de fête des pères cette année. Il a beaucoup plu à tous. Un entre-deux savoureux car le fondant n’est ni un gâteau, ni une mousse. Comme c’est la saison des fraises, au lieu de le servir avec une sauce au chocolat, j’ai accompagné ce fondant chaud au chocolat noir d’une compote moitié fraises et moitié rhubarbe, sans sucre. Cette recette est une adaptation de celle présentée par le chef Romain Leeman à l’atelier sur le chocolat de la Tablée des chefs.

Recette : Fondants chauds au chocolat noir

Sommaire : Servir avec une compote de fruits de saison ou une sauce au chocolat

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 6 à 7 minutes
Rendement : 6 portions

Ingrédients

50 g (1/3 tasse) de chocolat noir 70%
50 g (1/3 tasse) de beurre
1 œuf
35 g (3 c. à table) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de cacao en poudre
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Méthode

Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et bien mélanger. Retirer du feu.
Battre l’œuf en ajoutant graduellement le sucre.
Incorporer le premier appareil au mélange d’œuf et de sucre à la spatule.
Tamiser la farine, le cacao et la poudre à pâte.
Incorporer au mélange précédent et mélanger à la spatule.
Mettre cette préparation dans des ramequins préalablement beurrés et réfrigérer une heure.
Cuire au four à 210º C ou 450 º F pendant 6 minutes. Pour un look différent, vous pouvez utiliser des tasses à cappuccino, les remplir au 2/3 et cuire 4 minutes au four.

Type de plat : dessert

Recette illustrée