Burritos et salade de papaye

Faire la fiesta à la mexicaine au Québec sous le soleil de février. Voici une recette de burritos que j’ai préparée avec mon fils cadet au souper hier. En accompagnement une salade à la papaye, avocat, tomate, échalote et maïs en grains aromatisée à l’huile et à la lime.  Simple et savoureux.

Une recette express qui m’a donné une autre idée. Des verrines pour utiliser les restes de papaye.  J’ai fait une purée au mélangeur puis j’ai ajouté 4 c. à table de yaourt nature et du jus de lime. Même procédé avec un avocat.

Mousse de papaye et avocat garnie de crevettes

J’ai rempli des shooters avec la mousse à la papaye puis j’ai terminé avec celle à l’avocat. J’ai saupoudré d’une pincée de poivre de cayenne et surmonté le tout de crevettes. Je vais les servir demain suivi d’un filet de sole.

Recette : Burritos express

Préparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

• 250 g (½ lb) de bœuf haché très maigre
• 1 à 2 c. à thé de chili broyé au goût
• 1 boîte 398 ml (14 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 125 ml (½ tasse) tasse de salsa
• 190 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar râpé
• 4  tortillas au blé entier
• ½ avocat
• 2 c. à table de yaourt nature 2%
• 1 tomate hachée en dés
• 250 ml (1 tasse) de laitue coupée en lanières

Méthode

1. Cuire la viande avec le chili dans une grande poêle, à feu moyen, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque cuite, en brassant fréquemment.
2. Ajouter les haricots et la salsa.
3. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en brassant de temps à autre.
4. Retirer du feu.
5. Incorporer le fromage et mélanger encore un peu.
6. Écraser à la fourchette le demi-avocat.
7. Ajouter le yaourt et bien incorporer à la purée d’avocat.
8. Étendre la préparation au bœuf au centre des tortillas et garnir du mélange avocat, de morceaux de tomate et de laitue.
9. Replier les bords opposés des tortillas, puis les rouler.

Recettes mexicaines express Châtelaine

Burgers à la mexicaine avec salsa à l’avocat
Linguine au poulet à la mexicaine