boulettes et légumes à l'indienne

boulettes et légumes à l'indienne

Une recette polyvalente où vous pouvez substituer l’agneau par des languettes de poulet ou de bœuf. Cette recette peut devenir végétarienne si vous utilisez plus d’amandes ou du tofu. Qui dit indien, dit souvent cari et oignons. J’aime le cari et j’ai l’impression de m’élever en tapis volant pour rejoindre les lointaines contrées de l’Inde et de l’Orient lorsque j’en consomme, divine épice. Je vous ai déjà dit que je voyageais beaucoup. 

Oui, je voyage en mangeant! En attendant de faire Le Tour du monde en quatre-vingts jours. Je voyage en rencontrant des gens ici mais d’ailleurs, en visitant des expositions, en lisant, en visionnant des films, en écoutant de la musique car une culture c’est tellement vaste. Alors bon voyage! Et voici un accord mets et musique au lieu de vin. 

Musique techno indienne
Musique traditionnelle indienne 

Galerie photos de la recette illustrée à la fin du billet. 

Recette : Boulettes d’agneau et légumes à l’indienne 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions 

Ingrédients 

  • 540 g (1 lb) d’agneau haché
  • 1 oignon rouge
  • 750 ml (3 tasses) de fleurettes de chou-fleur
  • 500 ml (2 tasses) de carottes coupées
  • 500 ml (2 tasses) de céleri coupé
  • 500 ml (2 tasses) de patates sucrées coupées
  • 250 ml (1 tasse) de petits choux de Bruxelles
  • 125 ml (½ tasse) de yaourt nature grec
  • 4 c. à soupe d’amandes tranchées
  • 2 c. à thé de cari 
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Méthode  

  1. Dans un bol mélanger, l’agneau haché, la gousse d’ail pressée et le persil haché.
  2. Saler et poivrer au goût.
  3. Façonner de petites boulettes de la grosseur d’une bouchée.
  4. Déposer dans une poêle antiadhésive.
  5. Rissoler de tous les côtés.
  6. Égoutter et réserver.
  7. Couper l’oignon en segment, le chou-fleur en fleurettes, les carottes, le céleri et les patates en grosses tranches épaisses ou en morceaux selon la taille des légumes.
  8. Trier et laver les choux de Bruxelles, utiliser que les plus petits.
  9. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir dans un filet d’huile, l’oignon, les choux de Bruxelles et la carotte à feu moyen pendant 5 minutes.
  10. Réduire à feu moyen/bas et couvrir.
  11. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  12. Ajouter les autres légumes, 1 c. à thé de cari, saler et poivrer au goût et couvrir.
  13. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment si le mélange est trop sec réduire la chaleur et ajouter 3 c. à table de bouillon de poulet, le mélange doit rester humide et braiser tranquillement.
  14. Pour la sauce, mélanger le yaourt, le cari, saler et poivrer au goût ensuite réchauffer 1 à 2 minutes aux micro-ondes.
  15. Dans une assiette, déposer des légumes, couvrir de boulettes, napper de sauce au yaourt et garnir d’amandes tranchées.

Galerie photos de la recette illustrée 

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