Courgettes farcies
Recettes du marché |
16 septembre 2009 10:18
En cette période d’abondance, les légumes deviennent la pièce maîtresse du repas au lieu d’un accompagnement.
Voici une farce à l’agneau et au feta qui se marie admirablement à la courgette. Elle pourrait être utilisée avec le poivron et la tomate ou l’aubergine.
Recette : Courgettes farcies
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions
Cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 200 g (1/2 lb) d’agneau haché
- 3 champignons
- 2 grosses échalotes sèches ou 1 petit oignon
- 2 petites gousses d’ail
- 4 c. à soupe de riz brun cuit ou de la chapelure
- 100 g (4 oz) de feta léger émietté
- ½ tasse de coulis de tomates
- 1 c. à thé d’origan frais
- 1 c. à thé de basilic frais
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Méthode
- Hacher l’échalote, les champignons et les herbes.
- Couper les courgettes sur la longueur. Voir la recette illustrée ci-dessous.
- Extraire la chair avec une cuillère.
- Hacher la chair en petits morceaux.
- Verser un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’échalotte.
- Ajouter l’ail pressé et les champignons, faire revenir quelques minutes.
- Ajouter l’agneau, le sel, le poivre et les herbes hachées.
- Bien mélanger pendant la cuisson.
- Retirer du feu.
- Émietter le feta et bien mélanger.
- Farcir les courgettes du mélange.
- Déposer dans un plat de pyrex et verser en filet le coulis de tomates.
- Cuire dans un four préchauffé à 200 ºC (400 ºF) pendant 40 minutes.
- Servir avec une salade de tomates et concombre.
Recette illustrée
