poisson, haricots et courge spaghetti sauce au cheddar

C’est le temps des récoltes et de faire le plein de vitamines avant l’automne. En ce moment, je délaisse les féculents aux profits des légumes. La courge spaghetti remplace à merveille les pâtes. Cette recette de sauce au cheddar parfumée à la noix de muscade rehausse la saveur de la courge, une combinaison parfaite.

J’ai servi un filet de poisson, un mélange d’haricots jaunes et verts et la courge spaghetti avec cette sauce au cheddar. Vous pouvez aussi la servir en plat de résistance, en repas léger, accompagné de pain.

Recette : Courge spaghetti à la sauce au cheddar

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Rendement : 2 ou 4 portions

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table de farine
  • 3 pincées de muscade
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar

Méthode

  1. Couper la courge en deux et retirer les graines.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375 °F)
  3. Cuire 20 minutes d’un côté puis retourner la courge et poursuivre 20 minutes supplémentaires.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine.
  5. Cuire 2 minutes en mélangeant. Laisser revenir sans prendre couleur.
  6. Ajouter le lait.
  7. Faire cuire de 7 à 10 minutes, en remuant constamment.
  8. Ajouter, la muscade, le poivre de cayenne puis le fromage.
  9. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
  10. Défaire la courge à la fouchette en filament et napper de sauce.
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