Route des Indes et Folie passagère

C’est à la chocolaterie artisanale À la truffe que j’ai appris que le chocolat stimule l’appétit. Il peut donc être servi dès l’apéro avec un verre de Pineau des Charentes, de Chardonnay ou de rosé m’a affirmé Simon Tremblay, un des proprios.

Une bonne idée de départ pour un souper en tête à tête à la Saint-Valentin. Vous pourrez récidiver au trou normand, au dessert et en cadeau.

Voici une suggestion de menu pour la Saint-Valentin que j’ai soumise à François Dubé et Simon Tremblay, propriétaires. Ils m’ont fait leurs suggestions de chocolats, de sorbets et de vins pour accompagner ce menu.

Douce Lavande - crédit photo À la truffe

Apéro
Chocolat La route des Indes – gingembre, cannelle, muscade, clou de giroffle, servi avec un Pineau des Charentes. Ou un chocolat Folie passagère – piment d’Espelette, Cayenne décoration de  poivre rose. Ou encore, celui à la lavande le Douce Provence. Dépaysement garanti!

Soupe
La soupe minestrone que je vous ai donné mercredi. Une soupe ou un potage permet de remettre les papilles gustatives au neutre m’a expliqué François Dubé. Ce prof de pâtisserie au Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau est un passionné toujours en mode création. À venir, un chocolat au basilic…

Plat principal
Raviolis aux épinards, ricotta et noix du Brésil.
Je vous donnerai cette recette lundi 1er février et les suggestions de Simon et François pour les vins pouvant accompagner ce plat.

Sorbet au pamplemousse rose et chocolat Anaïs

Trou normand
Sorbet au pamplemousse rose et chocolat Anaïs à l’anis étoilé ou le Caramel balsamique et fleur de sel. Ou bien, le sorbet à la poire et le Mendiant.

Salade
Salade de tomates et de bocconcini Châtelaine

Dessert
Voluptueuse mousse au chocolat Châtelaine garnie de retailles de chocolat.

Mes bonnes adresses
Chocolaterie artisanale À la truffe
160, rue Guillaume
Longueuil, Québec
450 679-0027
info@latruffe.ca