Archives de :Trucs cuisine

Banlieusardises imprimées

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Banlieusardises

Banlieusardises

Pour ce dernier billet, j’ai préparé deux recettes provenant du livre écrit par Martine Gingras, Banlieusardises – recettes et astuces gourmandes. Cette blogueuse est en ligne depuis 2001 avec un site du même nom qui traite de cuisine, de jardinage, de rénovation et décoration, de loisirs, de santé, beauté et de vie de famille. Lire la suite »

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Pesto maison aux pistaches

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pesto maison aux pistaches

pesto maison aux pistaches

Avant le gel au sol, couper vos plants de basilic pour en faire un délicieux pesto maison.  Voici la recette du pesto d’Angelo, un Italien de la Petite Italie à Montréal que m’a fait parvenir ma copine Blandine. Lire la suite »

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Chou farci entier

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retenir les feuilles de chou et la farce avec de la ficelle de boucher

retenir les feuilles de chou et la farce avec de la ficelle de boucher

Voici mon dernier chou farci, un plat réconfortant, économique, de saison, Slow Food mais express. Qui dit mieux! Composé avec la recette de maman ou grand-maman car chaque famille a la sienne mais en version rapide. Quelle est la vôtre? J’aimerais la connaître. Visionner la galerie photos de la méthode à la fin du billet. Lire la suite »

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Poulet à l’estragon et potage à la courge

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Poulet à l'estragon à la crapaudine

J’ai utilisé dans cette recette une des techniques de coupe  à la crapaudine du chef Cong Bon. Histoire de m’amuser, j’ai poussé la note en recueillant les solilesses pour faire les yeux du crapaud. Une garniture d’estragon et d’échalotes placée sous la peau du poulet complète l’effet et scelle la saveur des herbes. Voir la recette illustrée à la fin du billet. De plus, voici un deux pour un avec un potage fabriqué avec la carcasse du poulet et les restes de légumes.

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Tartare de saumon du chef Biron – Vidéo

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video de tartare de saumon du Chef David Biron

Vidéo du tartare de saumon du Chef David Biron

L’art du cru! La spécialité de David, chef/propriétaire du Restaurant Biron. Ce passionné de cuisine et cet adapte du cru, exploite les tonalités d’un aliment comme un musicien mais sans le dénaturer. Son leitmotiv la fraîcheur.  Aujourd’hui, il partage simplement et généreusement sa recette de tartare sur cette vidéo:

Tartare de saumon Vite fait, bien fait!

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