Tous les gens qui me connaissent bien savent que je suis dingue du chocolat. C’est donc avec soulagement que j’ai appris que le chocolat Barry-Callebaut ne contenait pas de gluten. Je peux donc continuer à cuisiner sans gluten avec les produits de cette compagnie Suisse. La compagnie Barry-Callebaut a même une usine à Saint-Hyacinthe; on peut donc se procurer facilement ses chocolats à Montréal, au marché Atwater, chez Aubut ou chez Milano. Mon coeur balance pour les pistoles de chocolat 75 % de Tanzanie. J’aime bien les utiliser dans une ganache, un chocolat chaud ou dans la recette de biscuits sans gluten aux brisures de chocolat et pacanes que je vous propose aujourd’hui. Lire la suite »

Ma collègue Annie Langevin, une fille dynamique et bouillonnante d’énergie, apporte souvent son lunch au bureau. C’est une passionnée de la cuisine et ça paraît. À chaque fois qu’elle apporte son lunch, je me retiens pour ne pas me sauver avec, tellement ces lunchs ont toujours l’air bon. La recette de ce billet est justement une de ses créations et je suis fière de vous la présenter, car en plus d’être délicieuse et facile à faire, elle est sans gluten. Et comme me le mentionne Annie, ça fait changement de la salade de laitue… Lire la suite »

En quittant le bureau vendredi dernier, un de mes collègues m’a demandé ce que j’allais faire ce week-end. « Je vais cuisiner car je n’ai plus rien à apporter pour le lunch, même pas une soupe ». « Ça tombe bien, il paraît qu’il va pleuvoir toute la fin de semaine», me dit-il. C’est le temps idéal pour faire un bouillon de boeuf sans gluten, pensais-je en me dirigeant vers la porte de sortie, surtout que la température d’automne commence enfin à se pointer le bout du nez.

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Deux raisons m’ont poussé à faire cette recette de chili au poulet. La première, c’est qu’après une épluchette de blé d’inde bien réussie, il nous restait quelques épis. La deuxième est bien simple : avec l’été qui arrive sur le tard, je crois que l’envie de nous croire en juillet est tout simplement trop forte. Alors je vous invite à cette petite escapade culinaire inspirée de la cuisine sud-américaine.

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Les tortillas qu’on trouve à l’épicerie sont faites, pour la plupart, de farine de blé. Ce sont des tortillas de type tex-mex. Maintenant que je mange sans gluten, je fabrique moi-même mes tortillas. Il suffit d’utiliser de la farine masa harina ou farine de maïs nixtamalisée, de lui ajouter de l’eau et le tour est joué. Le mot masa signifie pâte. Lorsque vous ajoutez de l’eau à de la farine masa harina, vous créez ainsi votre masa à tortillas. J’achète cette farine de maïs chez Distribution alimentaire Aubut, mais je pourrais tout aussi bien la trouver dans le rayon des farines à l’épicerie ou dans un des nombreux marchés latinos à Montréal.

Pour faire des tortillas, pas de besoin d’une presse à tortillas; un simple rouleau de pâte à tarte, une surface lisse et une grande poêle suffisent. Par contre, si vous mangez des tortillas quotidiennement, je vous recommande d’acheter une presse à tortillas que vous trouverez dans les marchés latinos ou sur Internet. Elles sont peu coûteuses et elles vous sauveront du temps.

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