Archives de :Recettes BBQ

BBQ anniversaire

Accords vins et mets, Recettes, Recettes BBQ | Comments Off
Filet mignon et glace de foie gras

Filet mignon et glace de foie gras

BBQ spécial anniversaire. Trio estival en entrée, filet mignon à la glace de foie gras, trou normand tequila, sel d’Hawaii, lime et macarons au dessert. Lire la suite »

VN:F [1.8.8_1072]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)

Koftas à la grecque

Recettes, Recettes BBQ, Recettes du monde | Comments Off
koftas à la grecque

koftas à la grecque

Originaire du pourtour de la Méditerranée, cette brochette de viande hachée aromatisée aux herbes ou aux épices, varie au gré des cultures.

Cette version grecque à l’agneau, herbes, ail et oignon est savoureuse et elle est une variante intéressante du traditionnel hamburger.

Les brochettes se servent dans des pains pitas avec des tomates cerise, du concombre, du jus de citron et du yaourt. 
 
Recette : koftas à la grecque

Rendement : 6 portions
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour le service :

  • 6 pains pitas
  •  1 concombre
  • 125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature
  • 1 barquette de tomates cerise
  • 1 citron

Pour les koftas :

  • 350 g (3/4 lb) d’agneau haché maigre
  • 1 œuf
  • 2 grosses gousses d’ail écrasées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles d’origan frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de thym frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de basilic frais
  • 1 gros oignon rouge finement émincé
  • 100 g (2 tasses) de chapelure
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • sel, poivre au goût

Méthode

  1. Mettre l’agneau haché dans un bol.
  2. Ajouter l’œuf, l’ail, les herbes hachées.
  3. Saler et poivrer au goût.
  4. Mélanger bien.
  5. Ajouter la chapelure et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  6. Façonner cette préparation sur des brochettes.
  7. Faites chauffer le BBQ.
  8. Couper le concombre en lamelles sur la longueur et le citron en six quartiers.
  9. Faites dorer les koftas de chaque côté sur feu vif.
  10. Baisser le feu et poursuivre la cuisson sur feu moyen.
  11. Retourner les koftas.
  12. Répartir le concombre et les koftas dans les pitas.
  13. Arroser d’un filet de jus de citron, puis napper de yaourt.
  14. Servir avec les quartiers de citron et les tomates cerise.

Tradition culinaire :grec

Une délicieuse variante de koftas de boeuf à la turque du site Châtelaine

VN:F [1.8.8_1072]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Filets de saumon marinés sur le gril

Accords vins et mets, Recettes, Recettes BBQ | Comments Off

Saumon sur le gril

Saumon sur le gril

La semaine dernière, mon épouse et moi recevions des amis qui aiment manger sain. On a donc opté pour le saumon… Mon épouse a pris bien des années à m’en faire avaler. Je n’aimais pas ça, jusqu’à ce qu’elle me présente cette façon de faire. Depuis ce temps, je m’en régale à chaque occasion.

Lire la suite »

VN:F [1.8.8_1072]
Rating: 4.4/5 (5 votes cast)

BBQ argentin et sauce chimichurri

Recettes BBQ | Comments Off
sauce chimichurri

sauce chimichurri

C’est le BBQ réduit à sa plus simple expression, sans marinade.  Tout est dans cette sauce Chimichurri aromatisée aux fines herbes et à l’ail. Lire la suite »

VN:D [1.8.8_1072]
Rating: 3.3/5 (11 votes cast)

Truite BBQ et histoire de pêche

Recettes, Recettes BBQ, Recettes générales | Comments Off
truite BBQ

truite BBQ

Je vous souhaite une belle Saint-Jean Baptiste!

Si manger, c’est voter selon la conclusion du film Food, Inc., de Robert Kenner alors je vote local. Le cinéma alimentaire est un nouveau genre comme le rapporte Stéphanie Bérubé journaliste à la Presse qui commentait ce film la semaine dernière et un Festival du genre à New York. En tous cas, la saison actuelle se prête au vote local. Vous pouvez joindre le geste à la parole avec l’auto-cueillette des petits fruits et la pêche en outre. Lire la suite »

VN:D [1.8.8_1072]
Rating: 4.0/5 (6 votes cast)