Burger au tofu, noix et fromage de chèvre

Burger au tofu, noix et fromage de chèvre

L’été est bel et bien arrivée et c’est le temps de BBQ ! Pour célébrer cette agréable saison, je vous propose la plus simple des recettes de burgers au tofu. C’est simple, vite fait, délicieux et cela vous fera découvrir, si vous n’êtes pas déjà convaincu, que le tofu peut faire des miracles si on l’assaisonne avec de bons ingrédients. Pour lui donner plus d’étoffe, j’ai utilisé un poivre de très bonne qualité, et ça fait franchement la différence. Il s’agit du poivre de Tellichery, que j’ai trouvé à la boutique d’épices Anatol à Montréal. C’est un poivre très parfumé et délicat, qui ne pique pas trop la langue et qui est tout en saveur. Ça vaut le détour !

Recette : Burgers au tofu, noix et fromage de chèvre

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 paquet de 350 g de tofu très ferme
  • 50 ml (3 c. table) de sauce tamari (sauce soya)
  • 150 g de fromage de chèvre ferme (type chèvre noire ou amallatea)
  • 175 ml (3/4 tasse) de noix de grenoble
  • 4 pain à burgers
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre (Tellichery si possible)
  • Laitue, tomates, au goût

Méthode

  1. Plusieurs heures (idéalement 24h) avant le service, couper le tofu en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur.
  2. Placer dans un contenant hermétique, recouvrir de sauce tamari et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur.
  3. Au moment du service, préchauffer le BBQ à puissance moyenne.
  4. Hacher les noix, couper le fromage en tranches et badigeonner les pains d’huile d’olive. Cuire les tranches de tofu non égouttées pendant 2 minutes de chaque côté.
  5. Placer les pains sur le grill et les laisser rôtir pendant 1 à 2 minutes.
  6. Retirer le tofu et les pains du feu.
  7. Monter rapidement les burgers en alternant des tranches de tofu, de fromage et des morceaux de noix. On peut aussi garnir de laitue, tomates ou autre condiment, au choix.

Note : Il est préférable de monter rapidement les burgers pour permettre à la chaleur du tofu de faire fondre le fromage.

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