Mousse à la mangue

Hochelaga-Maisonneuve, au centre et un peu à l’Est de l’île de Montréal, est un tout nouveau monde de découvertes pour moi. J’y ai emménagé il n’y a moins d’un mois. Et je dois avouer que déjà j’ai mes spots préférés. Au sommet de cette liste : le marché Maisonneuve. Il n’y a pas une semaine qui passe sans que je fasse un tour au marché pour voir quels sont les produits vedette ou pour simplement découvrir ce qui pourrait motiver le petit cuisto en panne d’inspiration en moi.

En ce dimanche gorgé de soleil, j’ai été plus qu’inspiré par les 200 mangues bien jaunes, bien mûres, qui me fixaient et qui m’invitaient à l’aventure culinaire. Bien fier de ma prise, je retourne à ma maison avec en tête l’idée de servir à mes amis un dessert bien estival à base de mangues. C’est alors que je me suis souvenu d’une recette de mousse à la mangue, inspirée d’un dessert typique de la Barbade. Pour vous avouer franchement, il est 11 pm, et j’y trempe encore ma cuiller entre deux lignes.

Donne : 4 portions

Coûts : 10-12 $

Ingrédients

5 mangues mûres
5 cuillers à soupe de jus de citron (ou de lime)
2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
5 cuillers à soupe de sucre (ou de sirop d’érable)
1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche

Pelez les mangues. Coupez la chair de 2 mangues en dés de 1/2 cm et réservez. Hachez les 3 mangues qui restent et réduisez-les en purée au mélangeur (blender). Ajoutez le jus de citron.

Fouettez les blancs d’oeufs, puis ajoutez le sel jusqu’à ce qu’ils moussent. Saupoudrez de sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs forment des pics neigeux et fermes.

Incorporez la crème dans les blanc battus avec une spatule. Ajoutez, en remuant, la purée de mangues et les mangues en dés (vous pouvez réserver un peu de purée pour mettre au fond des coupes). Servez la mousse dans des coupes individuelles.

Réfrigériez au moins une heure avant de servir.

Bon appétit!