Tous les gens qui me connaissent bien savent que je suis dingue du chocolat. C’est donc avec soulagement que j’ai appris que le chocolat Barry-Callebaut ne contenait pas de gluten. Je peux donc continuer à cuisiner sans gluten avec les produits de cette compagnie Suisse. La compagnie Barry-Callebaut a même une usine à Saint-Hyacinthe; on peut donc se procurer facilement ses chocolats à Montréal, au marché Atwater, chez Aubut ou chez Milano. Mon coeur balance pour les pistoles de chocolat 75 % de Tanzanie. J’aime bien les utiliser dans une ganache, un chocolat chaud ou dans la recette de biscuits sans gluten aux brisures de chocolat et pacanes que je vous propose aujourd’hui.Ma recette de biscuits sans gluten est un amalgame de plusieurs tentatives de recettes dont les résultats n’étaient jamais assez bons pour le palais de mes amis ou des membres de ma famille. Si vous commencez à cuisiner sans gluten ne désespérez surtout pas. La farine sans gluten ne se comporte pas comme de la farine de blé. Il faut apprendre de ses expériences aussi mauvaises ou heureuses soient-elles… Après plusieurs tests, j’ai enfin trouvé la combinaison parfaite d’ingrédients pour ma recette de biscuits  sans gluten aux brisures de chocolat et pacanes. J’espère que vous l’aimerez autant que mes amis et ma famille