sauce chimichurri

sauce chimichurri

C’est le BBQ réduit à sa plus simple expression, sans marinade.  Tout est dans cette sauce Chimichurri aromatisée aux fines herbes et à l’ail.
Une sauce extraordinaire pour accompagner les steaks, entrecôtes, steak de ronde, faux filet, côtes croisées cuits sur le BBQ ou cuits sur la braise à la manière des Gauchos, servis en mix grill avec chorizo, boudin et ris de veau. Voilà pour la petite histoire du parillada argentin.

 La semaine dernière, mon plus jeune a atteint la majorité, nous avons convié ses amis à un BBQ pour souligner l’évènement. La formule argentine a été modifiée pour plaire à ces jeunes adultes, nous avons conservé le steak, les saucisses et bien entendu  la sauce Chimichurri. C’était plutôt un BBQ international car il y avait aussi des koftas à la  grecque, du poulet au citron et basilic, des côtes levées et des brochettes de crevettes.  Les viandes étaient découpées en bouchées sur des planches de bois et les convives se servaient eux-mêmes. Une formule conviviale et une invitation à goûter. 

Cette semaine voici la sauce chimichurri  pour servir avec vos steaks. Je vous donnerai la recette de koftas à la grecque mercredi prochain mais en attendant essayer la version turque sur le site Châtelaine. Je l’ai essayé cette semaine avec la coriandre, l’oignon grillé dans un pita, savoureux!

Recette : Sauce chimichurri

Rendement : 1 tasse
Préparation : 20 minutes

Ingrédients

  • 1 bouquet de persil italien frais
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à thé de flocons de piment rouge séché
  • ¼ tasse d’origan frais
  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 c. à soupe d’eau
  • Gros sel et poivre noir moulu

Méthode

  1. Rincer les branches de persil et d’origan frais, assécher, retirer les tiges. Si vous n’avez pas d’origan frais, utiliser 1 c. à thé d’origan séché.
  2. Hacher grossièrement l’ail.
  3. Mettre le persil, l’ail, le piment, l’origan dans la jarre d’un robot culinaire et hacher finement en faisant fonctionner l’appareil par petits coups.
  4. En même temps, ajouter l’huile en mince filet, 3 c. à soupe de vinaigre et 3 c. à soupe d’eau pour obtenir une sauce légèrement liquide.
  5. Saler et poivrer au goût.
  6. Verser sur les steaks et servir avec une salade.
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