Archives de : novembre, 2009

Börek et feuilles de vigne farcies

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Börek - Dolma - Ragoût de pois chiches

Börek - Dolma - Ragoût de pois chiches

J’ai servi les börek cigarette et les feuilles de vigne farcies au riz et au boulgour (Yaprak Sarmasi) du site Délices de Turquie avec un ragoût de pois chiches et d’épinards (Nohut Yahnise) une recette du livre d’Ethné et Philippe de Vienne La cuisine et le goût des épices dont je vous ai parlé la semaine dernière. Lire la suite »

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Pâte à crêpes

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crêpe aux pommes

crêpe aux pommes

Facile à faire, la crêpe peut-être sucrée ou salée et servie à tous moments de la journée en repas ou en collation. Voici une recette de base sucrée, la préférée de mes fils. Lire la suite »

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Le goût des épices

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Ethné et Philippe de Vienne

Ethné et Philippe de Vienne

Hier dans la cohue du Salon du Livre, j’ai croisé Ethné et Philippe de Vienne chez qui je m’approvisionne en épices, lire le billet sur ma visite au marché Jean Talon.

Je me suis procurée leur ouvrage La cuisine et le goût des épices un beau livre qui regorge d’information, de recettes et qui contient une fabuleuse annexe avec un lexique illustré des épices et des recettes de mélanges d’épices. Lire la suite »

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Tofu à la nigelle et à la sésame

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Tofu à la sésame et à la nigelle

Tofu à la sésame et à la nigelle

La nigelle est une graine qui ressemble beaucoup au sésame noir. Très parfumée, elle rappelle un peu le poivre et la graine le fenouil, tout en étant bien unique. On en trouve dans les épiceries fines et moyen-orientales. La voici bien en valeur, accompagnant le tofu grillé.

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Pâté au poulet

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pâté au poulet

Je vous offre à partir d’aujourd’hui un billet de cuisine 101 chaque mercredi car en ce moment j’apprends à mon fils Guillaume à cuisiner. Si vous avez des suggestions d’incontournables ou des questions, faites-moi les parvenir, je me ferai un plaisir d’y répondre. Lire la suite »

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