J’ai essayé dernièrement le nouveau Multigo. Vous savez le nouveau pain blanc de Gadoua avec des fibres. Le secret : des céréales entières moulues très finement. Ce pain blanc, selon les nutritionnistes, est un meilleur choix que le blanc traditionnel, mais il n’a pas toutes les qualités du vrai «pain brun». D’ailleurs, au sujet des pains de grains entiers, voyez le dernier numéro de Protégez-vous. Très bon article.

Les fibres moulues, donc, n’auraient pas le même effet sur la satiété que les grains entiers. Même chose pour le bien-être des intestins. Cela dit, je vois un grand avantage à ce blanc bonifié. Il est plus nutritif que le pain blanc tranché à sandwich. Quand on a des irréductibles (petits ou grands) qui ne veulent rien savoir du pain brun, c’est un bon choix. En tous cas, chez moi, il est vite devenu le pain quotidien de mon ado. Tant qu’à acheter du pain blanc, mieux vaut celui-ci!

Autre point en sa faveur, Gadoua est associé au Club des petits déjeuner depuis ses tout débuts. On peut même contribuer au financement en allant simplement sur le site de Multigo

Deux raisons m’ont poussé à faire cette recette de chili au poulet. La première, c’est qu’après une épluchette de blé d’inde bien réussie, il nous restait quelques épis. La deuxième est bien simple : avec l’été qui arrive sur le tard, je crois que l’envie de nous croire en juillet est tout simplement trop forte. Alors je vous invite à cette petite escapade culinaire inspirée de la cuisine sud-américaine.

Lire la suite »

J’ai trouvé cette recette de sauce pour les poissons grillés dans L’Italie de Jamie, du beau Jamie Oliver. Le chef anglais le plus hot (à mon avis) écrit que cette sauce est le pilier de la cuisine d’Anna Tasca Lanza, réputée Sicilienne. Elle l’utilise avec de gros morceaux de poisson: thon, requin, espadon.

Plus modestement, je l’ai préparée avec quatre darnes de marlin bleu. Très bon poisson qui a l’avantage de coûter la moitié du prix du thon!

Simple: pressez le jus d’un citron; ajoutez trois fois la quantité d’huile d’olive extra vierge, du gros sel, du poivre fraîchement moulu, les feuilles hachées d’une branche de menthe fraîche et celles d’une tige de sauge fraîche.
Lire la suite »

Voici une façon de maximiser son temps et de réduire sa consommation de charcuterie, un souper et un lunch au poulet. Un deux dans un, facile et rapide à préparer.

Lire la suite »

Les tortillas qu’on trouve à l’épicerie sont faites, pour la plupart, de farine de blé. Ce sont des tortillas de type tex-mex. Maintenant que je mange sans gluten, je fabrique moi-même mes tortillas. Il suffit d’utiliser de la farine masa harina ou farine de maïs nixtamalisée, de lui ajouter de l’eau et le tour est joué. Le mot masa signifie pâte. Lorsque vous ajoutez de l’eau à de la farine masa harina, vous créez ainsi votre masa à tortillas. J’achète cette farine de maïs chez Distribution alimentaire Aubut, mais je pourrais tout aussi bien la trouver dans le rayon des farines à l’épicerie ou dans un des nombreux marchés latinos à Montréal.

Pour faire des tortillas, pas de besoin d’une presse à tortillas; un simple rouleau de pâte à tarte, une surface lisse et une grande poêle suffisent. Par contre, si vous mangez des tortillas quotidiennement, je vous recommande d’acheter une presse à tortillas que vous trouverez dans les marchés latinos ou sur Internet. Elles sont peu coûteuses et elles vous sauveront du temps.

Lire la suite »