Cuisses de canard du Lac Brome déglacées au cidre de glace

Nous avons en ce moment à la maison Clément, un étudiant français de passage, venu étudier une session à Montréal. Je lui ai fait goûter de nos produits québécois. Hier, c’était la journée sirop d’érable, j’ai débuté au déjeuner avec des crêpes aux bleuets sauvages du lac Saint-Jean. Le soir, j’ai servi cette recette de cuisses de canard du Lac Brome déglacées au cidre de glace et sa corolle de légumes disponible dans sa version originale sur le site Canards du Lac Brome . Le vin servi, un cadeau des parents de Clément, un Chardonnay du Jura, Arbois Pupillin 2006 du domaine de la Pinte, fabuleux avec le canard.

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J’arrive tout juste d’un week-end à Québec, j’entre à peine dans l’appart que déjà, mes narines sont emplies d’un parfum enivrant : ma coloc m’a fait sa recette de moules au bleu!

Comme c’est la deuxième fois qu’elle me surprend avec cette exquise recette et que j’en suis tout aussi bouche bée au second exercice, je lui ai demandé les détails pour vous les dévoiler. 

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Délice aux pêches

Samedi dernier, nous sommes allés avec mon père au lac Brome au Festival de Knowlton pour le récital des lauréats du concours Plácido Domingo Opéralia. Le dessert de notre pique-nique du midi était ce délice aux pêches, framboises et bleuets. Lire la suite »

L’ile-des-moulins dans le Vieux Terrebonne est un endroit charmant pour une petite balade dans la nature. Je connais depuis longtemps. En fait depuis le temps où il n’y avait qu’un seul resto dans le coin et du vrai monde vivant dans les vieilles maisons du quartier. Aujourd’hui, c’est plein de restos poussés comme des champignons pour les touristes. Mais l’île, qui est un site historique, n’a pas perdu de son charme.

Tout ça pour vous dire qu’il se tient ce week-end, justement sur l’île, le Festival des vins de Terrebonne. Ça semble intéressant, entre autres pour les conférences sur l’initiation à la dégustation des vins et sur les vins équitables.

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Je pensais que l’été serait ensoleillé et chaud. Ma seule consolation pour le mauvais temps de cet été est que mon basilic pousse comme de la mauvaise herbe. Et j’en suis fort ravie.

J’utilise régulièrement des fines herbes fraîches (par exemple la coriandre, la ciboulette, l’estragon et le romarin) pour rehausser la saveur de mes plats. Pas besoin d’être horticulteur pour cultiver des fines herbes. Ni d’avoir un potager dans sa cour. Quand j’habitais en appartement à Montréal, je faisais pousser quelques plants de fines herbes dans des bacs à fleurs. Le seul plant qui me causait des problèmes était le basilic. Tous les livres et les sites Web indiquent qu’il faut mettre les plants de basilic au soleil. Et c’est ce que j’ai toujours fait. Mais chaque année, mes plants deviennent jaunes et semblent vouloir rendre l’âme. Sauf cette année. Merci au temps gris et pluvieux, mes plants de basilic sont magnifiques, plus fournis et verts que jamais. C’est le temps de faire du pesto au basilic ! Lire la suite »