Archives de : août, 2009

Lasagne 2.0 (courge butternut et béchamel)

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Après un après-midi de randonnée au mont Saint-Bruno, ma coloc et moi avions vraiment envie de l’ultime comfort food : une lasagne! Bien sûr, en gardant en tête que je devais écrire cette entrée de blogue en soirée, je me suis souvenu d’une version succulente. Je vous invite à revisiter ce classique italien avec cette fois-ci quelques variations qui vous le feront découvrir sous un autre jour.

Avant de débuter, sachez qu’il vous faut avoir déjà en main une sauce à spaghetti maison (au moins assez pour une lasagne de 8 portions).

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Nouveaux produits sans arachides

Produits alimentaires | Comments Off

Dans la catégorie produits populaires, je trouve que ceux du Choix du président se démarquent vraiment. Je crois que c’est la marque maison qui offre la plus grande variété. Certains de leurs repas surgelés à l’indienne ou thaï me dépannent parfois, même s’il est bon d’y ajouter des légumes. Et leur smoke meat de Montréal semble plaire aux amateurs.

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La pissaladière

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pissaladière

pissaladière

Étant donné que nous avons eu la température de la Côte d’Azur dernièrement, voici une spécialité de la région niçoise. Lire la suite »

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Recette sans gluten: salade de canard confit et de clémentines

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Cette semaine il a fait trop chaud pour se retrouver devant les fourneaux. Voici une recette sans gluten de salade de canard confit toute à fait indiquée en cette période de canicule. Vous pouvez utiliser du poulet grillé si vous n’avez pas de canard confit.

Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes)

  • 4 cuisses de canard confit
  • 8 tasses (2 litres) de feuilles de salade mesclun ou d’épinard
  • 1/2 tasse (125 ml) de pignons grillés
  • 2 branches de céleri finement hachées
  • 1/2 oignon finement haché
  • 12 tomates cerises tranchées en 2
  • 4 clémentines divisées en quartiers (vous pouvez aussi mettre des quartiers d’orange dénoyautés)
  • 6 c. à table d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique di modena ou de vinaigre de framboise ou de jus d’oranges
  • cinq poivres fraîchement moulu

Méthode

  1. Sur le grill d’un BBQ, faire griller les 4 cuisses de canard pendant environ 20 minutes à 350 F.
  2. Pendant que les cuisses grillent, mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
  3. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette (vinaigre et huile) dans un petit contenant.
  4. Retirer les cuisses de canard du grill et laisser reposer afin qu’elles deviennent tièdes. Lorsque vous pouvez manipuler les cuisses, enlever la peau, le gras et les os et séparer la chair en gros filaments.
  5. Mettre les filaments de canard dans la salade. Bien mélanger la salade, le canard et la vinaigrette dans un grand bol.
  6. Saupoudrer de cinq poivre moulu. (Ne pas ajouter de sel car le confit est déjà assez salé).
  7. Servir dans 3 ou 4 bols ou assiettes.

Suggestions de vin pour accompagner cette salade:  sauvignon blanc (au goût d’agrumes) de la Nouvelle-Zélande tels le Kim Crawford ou le Babich ou un Entre Deux Mers de la région bordelaise, le Château Ste-Marie

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Hot dogs de tofu

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Hot dogs de tofu

Hot dogs de tofu

Toujours dans la thématique estivale, je me suis amusée à convertir une recette de burgers de tofu en hot dogs de tofu. Et ça marche ! Ça fait différent, pour les mangeurs de viande comme pour les végétariens, et c’est très simple à réaliser. On peut bien sûr varier les assaisonnements, les garnitures, etc. Dans le monde du BBQ, tout est permis ! Un seul conseil : ces « saucisses » de tofu ne vont vraiment pas au BBQ, il est nettement préférable de les cuire à la poêle.

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